春节未了，故乡的亲戚朋友佛事甚多，应邀而去，食毕而回，归时还兜着几多东西：尪头肉(正月佛事祭祀猪肉)、糍粿诸如此类。凡数往数返，受馈之礼益多。
对此，我深感头疼。母亲则笑呵呵说，农村养的猪肉好吃，城里那些饲料肉哪能比?切了冻起来慢慢吃，另外带去绞肉丸，味道好。思之有理，就任凭母亲大人去处理了。
昨天清晨，除了母亲，我第一个起床。洗漱毕，沏一瓯铁观音，捧一本书，喝茶“念经”是我的早课。整理沐浴茶具，烧水。开冰箱取茶，大吃一惊，冰箱落落大满(那本是铁观音专用的)。猪肉、肉丸等静卧其中。瞬间的反应是：我那尚未真空包装的臻品茶，皆“近墨”矣!生平第一次冲着厨房里的母亲喊：妈!你咋把这些东西与茶叶放一起啦?茶叶篡味啦!母亲听到我口气冲，吓着了，赶忙说，不会吧!她始终认为各种东西都各自包好，各自独立，互不相干，绝不可能篡味的。于是，我拉上母亲一起泡茶，悬壶高冲，俄而出汤，捧杯敬母。我是不喝的，我知道那茶啥味的。母亲轻啜一口，顿时吐出。笑道，肉丸味“很起”(闽南话：很冲之意)，看来这茶真被肉丸“镀”了。母亲问，咋办?我说，莫办法，铁观音是最怕异味的。算了，谁让我们爱吃农村猪肉呢?吃一岁，学一岁(吃一堑，长一智的意思)。
实际上，只要事茶爱茶的人都知道，铁观音在制作过程中，即便是成品，都是很洁癖的。但凡手、器具有杂味，一亲铁观音，这茶就马上跟你翻脸。所以，沏一壶铁观音，壶瓯杯盏无一非经净身洁心不可。然而，奇葩的是，茶烟酒三者混藏，竟然相安无事。难道他们都是素食主义者，不与肉食者相谋?这似乎又如岁寒三友各自傲立、自显风流。
当然，就是铁观音的洁癖，无法忍受身边的“禽畜”之味。吸附此味，或许是她的另一种看家本领。看来，她自觉怀有舍生忘我怀纳异己的胸襟。记得五年前，买一代步车，车内味道甚重。后在一亲戚建议下，往车里所有空隙装满茶梗，两天后，异味全无，倒是闻到了茶香。我想，要是放上茶叶，那效果定然更佳;但是，那估计只有土豪才能如此任性!
洁癖如铁观音，羞与俗气为伍;大度如铁观音，乐于怀纳异己!
来源：安溪铁观音茶文化
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